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Showdown di cottura antiaderente: carta pergamena vs. tappetini in silicone

Che tu stia cuocendo biscotti, tostando verdure o producendo le caramelle più dolci, la padella è qualcosa che vuoi evitare. Sia i tappetini in silicone che la carta pergamena possono essere usati per rivestire le pentole, fornire una superficie antiaderente e ridurre i tempi di pulizia, ma quale si dovrebbe conservare in cucina?

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I tappetini in silicone e la carta pergamena fondamentalmente fanno la stessa cosa, ma hanno molte differenze. Non solo sono realizzati con materiali di base diversi, ma variano anche in termini di costi, riusabilità e pulizia.

Tappetini in silicone

I tappetini in silicone sono flessibili, riutilizzabili, realizzati in silicone alimentare e fibra di vetro. Sono disponibili in varie dimensioni e forme per adattarsi alle tue numerose padelle e costano circa $ 20- $ 30.

Pergamena

La carta pergamena è una carta a base di cellulosa che ha un rivestimento in silicone ultrasottile per renderla antiaderente. È relativamente economico e venduto in confezioni di fogli o rotoli per circa $ 5.

I tappetini in silicone sono un po 'più antiaderenti, ma non croccano anche il cibo

Niente, ma, si attacca a questi ragazzi, e sono ciò a cui mi rivolgo quando sto preparando biscotti super delicati o caramelle davvero appiccicose. Ho fatto lecca-lecca, praline e tuiles su questi, e non ho mai avuto situazioni appiccicose restringere il mio stile. Inizialmente sono più costosi della pergamena, ma sono lavabili, il che significa che puoi usarli più e più volte, arrostire e cuocere fino a quando il tuo cuore affamato è contento. Fanno anche un'ottima superficie per impastare la pasta appiccicosa e si attaccano al bancone o alla lastra di marmo senza scivolare.

Tuttavia, non forniscono una buona superficie per la doratura, quindi se stai cercando di preparare biscotti con fondi croccanti e dorati, la pergamena è la scelta migliore. Inoltre, se hai molti tipi diversi di padelle in cui desideri utilizzare i tappetini, avrai bisogno di molti tappetini diversi in forme e dimensioni diverse.

Li ho anche trovati un po 'difficili da pulire. Anche se i pezzi di cibo non si attaccano a loro, hanno sempre un po 'di untuosità, anche dopo lavaggi multipli, e tendono a raccogliere eventuali piccoli peli e particelle polverose che potrebbero fluttuare intorno. Devi anche appiattirli o appenderli per asciugarli, il che non è un grosso problema, ma occupa una certa quantità di spazio.

La carta pergamena è comoda e personalizzabile, ma un po 'più dispendiosa

Oltre a fornire una superficie di cottura monouso antiaderente, la carta pergamena ha una moltitudine di altri usi. Non solo puoi tagliarlo per adattarlo a qualsiasi padella, ma puoi piegarlo in bustine pulite per cucinare i pasti (che è francese per "in pergamena"). Puoi anche usarlo per allineare le scatole di muffin, creare sacchetti di tubazioni improvvisati e arrotolarlo in coni per un facile imbuto. La carta è anche più assorbente rispetto ai tappetini in silicone e favorisce una migliore croccantezza con biscotti o patatine di formaggio unte.

Tuttavia, crea una certa quantità di rifiuti, poiché semplicemente getti via ogni foglio una volta finito. Ciò facilita anche la pulizia, poiché non c'è nulla da lavare, ma è un po 'meno verde dei tappetini riutilizzabili.

Verdetto: la carta pergamena è complessivamente più utile

Nessuna cucina dovrebbe essere senza carta pergamena e, se si rifornisce la propria cucina solo con uno di questi, è quello che si dovrebbe ottenere. Non solo puoi tagliarlo per adattarlo a qualsiasi padella, ma ha molti usi oltre a fornire una superficie antiaderente, ma produce anche i biscotti più croccanti.

Se tuttavia, produci una tonnellata di caramelle appiccicose o biscotti super delicati, vale la pena avere almeno una teglia da forno in silicone, poiché sono dei veri campioni antiaderenti. È anche l'opzione più verde dei due, che può essere utile se stai cercando di ridurre i rifiuti della cucina. Posso, tuttavia, immaginare la mia vita (e la mia cucina) senza il mio tappetino in silicone, e non posso dire lo stesso per la carta pergamena.