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Salamoia e scongelamento di una Turchia allo stesso tempo

Idealmente, a questo punto avresti un tacchino scongelato pronto per un po 'di salamoia secca che esalta il sapore e la consistenza, con l'uccello forse già spatchcocked per una cottura più veloce il Giorno del Ringraziamento. Ma cosa succede se lavori con un tacchino surgelato in mattoni?

Alton Brown di nuovo in soccorso. Usa una salamoia bagnata, che può anche mantenere la carne saporita e umida e il tacchino si scongelerà quando sarà perfettamente salato. Alton spiega che non è nemmeno necessario conservare il tacchino in frigorifero, perché è un blocco di ghiaccio che mantiene la temperatura inferiore a 40 ° F durante i due giorni di salamoia (usa un termometro a sonda per accertarsi, appena dentro Astuccio).

Buone notizie per tutti noi che siamo bloccati con un tacchino congelato e il Ringraziamento è a soli due giorni di distanza, non c'è bisogno di aspettare che il tacchino si scongeli prima di salare.

Dai un'occhiata al post di Facebook di Alton su questo argomento per una dimostrazione video.

| Alton Brown su Facebook