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Ecco il modo giusto per preparare i funghi Portobello

I funghi portobello di dimensioni generose sono meravigliosamente carnosi e aggiungono una spinta di umami a tutto, dagli hamburger alla pasta. Ma molti di noi non si rendono conto del modo corretto di prepararli e pulirli prima della cottura.

Se pensi che preparare un portobello sia semplice come farlo scorrere sott'acqua prima di buttarlo sul fornello, ripensaci. Questo video di America's Test Kitchen, che include quali parti del fungo rimuovere prima di cucinare, come individuare un portobello fresco da uno vecchio e il modo migliore per rimuovere lo sporco dai portobellos, è un punto di partenza utile.

Un altro utile primer è questo video sui funghi con J. Kenji López-Alt dagli archivi di Serious Eats. In esso, indica i migliori metodi per rimuovere lo stelo e le branchie (sì, quelle branchie devono andare), così come perché e come segnare leggermente le cime dei funghi quando si cuociono intere.

Impara a cucinare: come preparare correttamente i funghi Portobello | America's Test Kitchen

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