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Dove posso acquistare chicchi di caffè migliori?

Caro Goldavelez.com,

Sono pronto a fare il grande passo per preparare un caffè migliore e ho raccolto tutti i miei attrezzi, ma dove posso effettivamente comprare i fagioli? Li prendo solo al supermercato o c'è qualcosa di meglio che dovrei trovare? C'è un modo per provare un caffè diverso prima di acquistarne una tonnellata?

Cordiali saluti,

La parte migliore del risveglio

Cara migliore parte del risveglio,

Hai assolutamente ragione, l'ottimo caffè inizia con i fagioli. Non fraintenderci, il metodo di fermentazione è importante. Ecco perché abbiamo parlato di come preparare la tazza perfetta, di come trarre il massimo da una sgocciolatrice, di averti mostrato meravigliose caffettiere oltre alla flebo, di come preparare un ottimo caffè a basso costo e persino del modo migliore per preparare il tuo caffè portatile. Tuttavia, la chiave per una buona tazza inizia con i fagioli che porti a casa con te.

Fortunatamente, hai tantissime opzioni, sia online che nel tuo quartiere. Anche la maggior parte delle piccole città in questi giorni ha almeno una caffetteria decente, e finché sai cosa stai cercando, hai un sacco di opzioni e modi per trovare i fagioli migliori per te.

Impara a giudicare un fagiolo dalla sua copertina (e quando proprio non puoi)

L'etichetta sulla borsa del caffè può dirti molto e sicuramente può dirti molto sulla freschezza, il tipo e la qualità del caffè all'interno. Ovviamente non sarai in grado di imparare tutto, ma sicuramente ti condurrà nella giusta direzione e un po 'di conoscenza può portarti per il resto. Ecco alcune cose da cercare:

  • Acquista fagioli interi, appena tostati : abbiamo menzionato l'importanza di macinare i tuoi fagioli abbastanza volte prima che dovrebbe essere un gioco da ragazzi. Il chicco intero sarà più difficile da trovare, ma avrai il controllo della macinatura, che è importante a seconda di come lo stai producendo, e il tuo caffè manterrà i suoi sapori e oli naturali molto più a lungo rispetto a quando acquisti prodotti pre-macinati. Seriamente, una volta che inizi a macinare il tuo, non tornerai indietro. Dai un'occhiata a questa lezione dalla nostra scuola mattutina di caffè per ulteriori informazioni su questo argomento.
  • Data dell'arrosto rispetto alla data "Usa per" : potresti avere difficoltà a trovare un sacchetto con la relativa data di torrefazione, ma quando lo fai, supporta quel torrefattore. La maggior parte dei torrefattori commerciali non fissa affatto una data sui loro sacchetti, di solito per offuscare la provenienza del caffè e quando è stato tostato e confezionato, ciò consente loro di mescolare e abbinare lotti che sono stati tostati in tempi diversi, da fonti diverse . Ricorda, una data "usa per" è meglio di niente, ma una data arrosto è la cosa migliore. Ricorda, la maggior parte del sapore del caffè è in quegli oli, e quegli oli si seccano e svaniscono rapidamente più passa il tempo tra l'arrosto e la macinatura.
  • Scegli il giusto tipo di fagiolo : ci sono tonnellate di diversi tipi di fagioli, ma vedrai le due varietà più grandi: Arabica e Robusta. Se hai una scelta, scegli Arabica. La Robusta è ben nota per il suo sapore amaro e terroso ed è spesso usata per il caffè istantaneo. Arabica è, per la stragrande maggioranza delle persone, quello che stai cercando. Oltre a ciò, vedrai tonnellate di geografie e varietà di caffè, da Giava a Kona a Sumatra. Sperimentare. Non esiste una regola per dirti cosa c'è di buono qui, ci sono troppe variabili. Esplora regioni e gusti diversi: è qui che dovresti provare a divertirti invece di concentrarti sul laser su ciò che è buono o cattivo.
  • Tieni d'occhio la fonte : come abbiamo detto, la geografia è qualcosa su cui le tue papille gustative dovranno pesare, ma la fonte può dirti molto. Cerca la singola fonte o la singola geografia nella stessa borsa. I grandi torrefattori non si preoccupano perché si mescolano e si abbinano, qualunque sia il più economico per loro. L'unica fonte può costare di più, ma ne vale la pena. Se vedi una borsa con una specifica geografia su di essa, ad esempio "Sumatra Mandheling", ad esempio, ciò significa che tutti i fagioli nella borsa provengono dalla stessa parte del mondo. Se vedi anche "proprietà singola", significa che tutti i fagioli provengono dalla stessa fattoria e dalla stessa posizione. Vedi perché potrebbe essere una buona cosa?
  • Scegli il tipo di arrosto giusto : abbiamo detto prima che dovresti tenere una mente aperta sul tipo di arrosto, ma riduciamolo: a meno che tu non stia preparando un espresso, probabilmente non hai bisogno di un arrosto se non sai già che ami il sapore. Se odi il sapore forte e profondo del caffè, potresti considerare un leggero arrosto. Molte persone preferiscono, e di solito bevono, un arrosto "City" o un arrosto "Vienna". La città è più leggera, Vienna è la più comune. Se hai delle scelte, inizia con Vienna: è probabilmente ciò a cui sei abituato a bere e puoi spostarti da lì. Questa guida di Coffee Crossroads approfondisce l'argomento arrosto e colpisce alcuni tipi di arrosti che potresti non vedere molto spesso.

Con tutte queste conoscenze, dovresti essere in una buona posizione per guardare un'etichetta e dire in cosa ti stai cacciando. Certo, non c'è modo di sapere se farai davvero un caffè leggendo l'etichetta. Tuttavia, puoi dire che un caffè con una vecchia data di torrefazione o una migliore data in rapido avvicinamento non sarà altrettanto buono, o una borsa pre-macinata o in generale da un enorme "produttore" di caffè non sarà altrettanto buona come qualcosa che otterrai è più fresco da una vera azienda di torrefazione.

Caccia a torrefattori e caffetterie di alta qualità nella tua zona

Cerca le caffetterie e i torrefattori della tua zona preferita. Se vivi in ​​un'area in cui il caffè è popolare, potresti avere la tua selezione di piccoli torrefattori locali disposti a venderti direttamente i fagioli. In caso contrario, visita Yelp o Foursquare e cerca nel tuo quartiere i bar che sono ben recensiti e apprezzati. Vai a prendere una tazza e vedi se riesci a comprare una borsa del loro caffè. Le probabilità sono che hanno una selezione disponibile per la vendita, e di solito è anche il caffè che hanno nel menu, quindi puoi avere una tazza per vedere se ti piace prima di sborsare per una libbra di esso.

Questo è in realtà il mio modo preferito di trovare un caffè nuovo e interessante, e ti dà una vera opportunità "prova prima di acquistare" che altrimenti non otterrai. Alcuni dei miei torrefattori preferiti (Zeke e Mayorga sono solo alcuni esempi che sono vicini a dove vivo) sono piccoli torrefattori. Altri sono caffetterie di proprietà indipendente che tostano i loro fagioli e li rendono disponibili solo in negozio. Guardati intorno, potresti trovare qualcosa che ti piace nel tuo cortile. Inoltre, spenderai i tuoi soldi con un'azienda locale che potrebbe utilizzare il tuo supporto.

Potresti chiederti "Che ne dici di Starbucks o del negozio di alimentari?" Bene, Starbucks ha ammazzato il fatto che possono venderti il ​​loro caffè nei loro negozi. Che ti piaccia Starbucks o no, non sono l'unico posto dove puoi andare a prendere un buon sacco di fagioli - ma se ti piace Starbucks, provaci - di solito stampano l'uso per data (date arrosto se sei fortunato) sulla borsa. Il tuo supermercato locale probabilmente ha una selezione o marchi decenti, ma la tua selezione può essere per lo più marchi di terra, grandi nomi. Anche così, non contare i grandi magazzini.

Trova torrefattori di classe mondiale che spediscono online e consegnano ovunque

Se proprio non riesci a trovare una tazza decente nella tua zona e i grandi marchi non lo fanno per te, hai ancora opzioni. Ci sono tonnellate di torrefattori di alta qualità e di classe mondiale che sono felici di spedire il loro caffè in tutto il mondo. Ne abbiamo già citati alcuni, in particolare Intelligentsia Coffee, Counter Culture, Blue Bottle Coffee, Tonx, Mistobox e Coffee CSA.

Tonx e Mistobox sono entrambi principalmente servizi basati su abbonamento che ti offrono regolarmente tipi e arrosti diversi. Sono ottimi modi per esplorare arrosti, aree geografiche e sapori nuovi e diversi senza spendere troppi soldi. Se vuoi saperne di più ed esplorare il caffè, valgono ogni centesimo. Una cosa da notare su entrambi i servizi è che se trovi un caffè che ti piace davvero in una delle loro scatole, puoi ordinarne un sacco pieno. Se tu e i tuoi colleghi state avviando un piccolo club di caffè o volete semplicemente qualcosa di meglio del push-pot dell'ufficio, dividete il costo di uno di questi abbonamenti e divertitevi.

CoffeeCSA è ancora un abbonamento, ma quando ti iscrivi, i tuoi soldi supportano specifici agricoltori e le loro operazioni. È come far parte di qualsiasi CSA: la tua relazione è con l'agricoltore che coltiva il prodotto che ti piace. Non è economico come il supermercato, ma il caffè che ottieni è incredibile, fresco e consegnato direttamente a casa tua. Hanno anche piani di abbonamento per soddisfare la quantità di caffè che di solito bevi. Se stai cercando fagioli fantastici consegnati regolarmente e stai supportando le persone dietro le cose che consumi, queste sono le persone che fanno per te.

Intelligentsia, Blue Bottle e Counter Culture sono tutti molto apprezzati per il loro incredibile caffè. Tutti e tre hanno programmi di abbonamento, ma non sono necessariamente il cuore delle loro attività. Non devi conoscere un sacco di caffè per fare acquisti con nessuno di loro, ma sicuramente aiuta. Probabilmente non ordinerai nulla di ciò che non ti piacerà, e molte caffetterie forniscono solo ciò di cui hanno bisogno da uno di questi tre.

Speriamo di averti fornito le informazioni necessarie per distinguere i chicchi buoni da quelli non così buoni e alcune opzioni da provare la prossima volta che desideri una buona tazza di caffè. Ricorda, come ogni hobby, la linea di fondo è il tuo godimento personale: puoi spendere quanto o quanto vuoi e tuffarti nel profondo come preferisci, dipende da te. Non devi spendere molti soldi o comprare un sacco di attrezzi specifici per la preparazione del caffè per ottenere una birra che amerai. Allo stesso modo, non devi accontentarti solo perché qualcun altro pensa che i tuoi gusti o le tue scelte siano troppo snob. Fai quello che ti piace, esplora, sperimenta e divertiti.

Buongiorno,

Goldavelez.com