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Cosa fare con le ossa di midollo arrosto

Mangiare il midollo osseo è un'esperienza descritta come "visceralmente decadente". Una volta arrostito, il succulento burro di carne all'interno delle ossa può essere raschiato e spalmato su pane tostato, mescolato con riso e verdure o mangiato sopra per un'esperienza folle e carnivora.

Sebbene le ossa di midollo vengano solitamente servite in steakhouse di classe e piccoli bistrot incentrati sui piatti, non c'è motivo per cui non si possano fare e mangiarli a casa. Tutto ciò che serve è un sacchetto di ossa, un po 'di sale e il tuo forno.

Praticamente tutti i negozi di alimentari con un macellaio avranno queste cose. (Potrebbero semplicemente dire "ossa di manzo" sulla confezione.) Se vuoi che vengano tagliate orizzontalmente (come vedi sopra), chiama in anticipo e chiedi al macellaio di tagliarle per te. Ma se non c'è tempo per le telefonate - sei molto occupato! - e hai bisogno del midollo, non è fondamentale che siano divise a metà.

Una volta che li hai, basta preriscaldare il forno a 450 ℉, cospargere un po 'di sale su tutte le ossa e arrostire quei bambini per 15 o 20 minuti, fino a quando il midollo diventa tutto morbido e spalmabile.

Il mio modo preferito di mangiare il midollo osseo è solo il toast (e la mia faccia!), Ma potresti bilanciare tutta la ricchezza con una semplice insalata di prezzemolo o alcune cipolle sottaceto. Scava il midollo con un coltello da burro, spalmalo su un po 'di pane bianco carbonizzato e aggiungi qualcosa di croccante e acido (se necessario). Puoi anche servire le ossa insieme a un po 'di pasta, riso o qualsiasi altro piatto che ritieni possa giocare bene con una dose extra di grasso a base di carne. Una volta che hai liberato le ossa del loro midollo, gettale in una pentola con alcuni avanzi di verdura per fare qualcosa che i bambini chiamano "brodo d'ossa". (È azione. È buona azione, ma è ancora azione).

The Grown-Up Kitchen Benvenuti in The Grown-Up Kitchen, la serie di Skillet progettata per rispondere alle più elementari domande culinarie e colmare eventuali lacune che potrebbero mancare nella formazione dello chef di casa.