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Beans vs. No Beans: i tuoi argomenti per il miglior chili

Gli amanti del peperoncino hanno spesso una forte opinione su un ingrediente specifico: i fagioli. La scorsa settimana ti abbiamo chiesto di discutere se i fagioli appartenessero o meno al peperoncino. Oggi prendiamo in considerazione i tuoi migliori argomenti.

Non abbiamo scritto questo post per condividere le nostre opinioni sulla guerra del peperoncino, ma piuttosto per aggregare ciò che voi, i lettori, sentite nel loro insieme. Questo post tenta di rappresentare equamente entrambe le parti degli argomenti, ma potrebbe essere più ponderato verso una parte o l'altra a causa delle tue risposte. Tienilo a mente mentre leggi e condividi i tuoi pensieri durante le discussioni.

Il peperoncino senza fagioli è il ragù

Molti lettori ritengono che il chili non sia chili senza carne o fagioli. Wolftech fornisce un semplice argomento per i bean:

Il peperoncino senza fagioli non è peperoncino. È il ragù di carne.

Jas0n_Myers sostiene il contrario, a nome degli amanti della carne:

Chili è l'abbreviazione di CHILI CON CARNE ... che è spagnolo per carne con peperoncini. Dice Chili con carne con? NO I fagioli non appartengono al vero peperoncino. Se aggiungi fagioli, non è più peperoncino, è stufato.

ArmySheepy sottolinea che il peperoncino è uno stufato indipendentemente dai suoi ingredienti. Inoltre, il nostro editoriale Andy Orin confuta l'argomentazione di Jas0n_Myer, sostenendo che i fagioli sono un presupposto standard:

La metà di me che è messicana non può comprendere il peperoncino senza fagioli. Cosa sarebbe quello? Un impasto di tristezza ben speziata? Poi ricordo che il peperoncino come condimento, diciamo per i tuoi cani e le tue patatine, è davvero molto spesso senza fagioli senza perdita di divertimento. Dobbiamo colmare questa lacuna di fagioli culturali!

Mentre il peperoncino con i fagioli guadagna il titolo di peperoncino intrinsecamente (almeno in alcune culture), il peperoncino di carne senza fagioli non perde il suo titolo a causa della mancanza di fagioli. Detto questo, alcuni lo considerano un condimento e non un pasto.

Il peperoncino senza fagioli è un abominio

Molti amanti della carne si sentono fortemente contrari all'inclusione dei fagioli. In effetti, il lettore SilverX2 ha condiviso che un gruppo chiamato International Chili Society. Insistono che il peperoncino rosso tradizionale non può contenere fagioli:

Il peperoncino rosso tradizionale è definito dall'International Chili Society come qualsiasi tipo di carne o combinazione di carne, cucinato con peperoncino rosso, varie spezie e altri ingredienti, ad eccezione di FAGIOLI e PASTA che sono severamente vietati.

Detto questo, consentono l'inclusione dei fagioli in altri tipi di peperoncino. Inoltre, è importante ricordare che la International Chili Society è composta da persone regolari e supposte che si tengono ai propri standard. Come imparerai più avanti in questo post, nessun argomento per l'inclusione o l'esclusione di fagioli o carne nel peperoncino tradizionale è storicamente corretto.

I fagioli appartengono al peperoncino nord, ma non al sud

Alcune ricette di peperoncino cambiano in base alla tua posizione. Reader beowulf7777 spiega che i fagioli non appartengono mai al peperoncino del Texas:

Peperoncino non in Texas. Prendi quel fagiolo stufato a nord, Yankee.

Bogus Maximus concorda sul fatto che le cose sono un po 'diverse a nord:

Sono un newyorkese e mi piacciono alcuni fagioli nel mio peperoncino.

Pertanto, le impostazioni internazionali potrebbero informare le tue preferenze.

La ricetta originale del Cile si riferisce allo stufato con polvere di peperoncino

Il lettore ecsquared nota che il peperoncino era originariamente un pasto da poveri, e ciò significa che ha bisogno di fagioli:

Sì, il peperoncino deve avere fagioli. Non credo che il peperoncino originale fosse solo carne. Il peperoncino, come molti piatti famosi, è nato come un "pasto per poveri", e i fagioli sono un riempitivo economico ... ha senso solo averli nel peperoncino!

Ma secondo Thom, c'è così tanta carne in Texas che non importa:

Abbiamo avuto una grande scorta di carne bovina in Texas per secoli. I fagioli diluiscono il peperoncino reale in modo che i bambini e gli anziani possano digerirlo.

Toltepeceno osserva che il peperoncino è iniziato in Texas, ma questo non ci dice nulla di specifico su una ricetta originaria contenente peperoncino. Il sito web alimentare Cosa cucina l'America ha deciso di dare un'occhiata alla storia del peperoncino e ha trovato il primo commento relativo al peperoncino dal 1926 American JC Clopper:

Quando devono pagare per la loro carne sul mercato, per una famiglia basta poco; questo è generalmente in una specie di hashish con quasi tanti peperoni quanti pezzi di carne - tutto è stufato insieme.

Il commento di Clopper si concentrava sul chile carne di San Antonio, quindi sembra che il peperoncino americano originario del Texas contenesse carne. Il peperoncino non aveva bisogno di carne, tuttavia serviva da dispositivo di distribuzione della carne. Detto questo, What's Cooking America ha scoperto che lo stufato originale è arrivato in Texas dalle Isole Canarie spagnole durante il 18 ° secolo:

Il 9 marzo 1731, un gruppo di sedici famiglie (56 persone) arrivarono dalle Isole Canarie a Bexar, la villa di San Fernando de Béxar (ora conosciuta come la città di San Antonio). Erano emigrati in Texas dalle Isole Canarie spagnole per ordine del re Filippo V. di Spagna. Il re di Spagna pensava che la colonizzazione avrebbe aiutato a cementare le rivendicazioni spagnole nella regione e a bloccare l'espansione della Francia verso ovest dalla Louisiana.

Queste famiglie fondarono il primo governo civile di San Antonio che divenne il primo comune nella provincia spagnola del Texas. Secondo gli storici, le donne hanno preparato uno spezzatino speziato "spagnolo" simile al peperoncino.

Il peperoncino ha preso il nome perché ha usato il peperoncino in polvere per aggiungere un calcio in più. L'inclusione della spezia sembra avere più importanza del fatto che lo spezzatino contenga carne, fagioli o molto altro.

Puoi preparare il peperoncino come preferisci

L'argomento si riduce a questo: il peperoncino può assumere molte forme e puoi farlo come vuoi. Allo stesso modo il linguaggio si evolve e cambia, così come le ricette. Anche il caviale, che tradizionalmente si riferisce alle uova fresche dello storione selvatico nel Mar Caspio e nel Mar Nero, ora include altri tipi di uova di pesce e anche piatti completamente non correlati. Mentre alcuni potrebbero considerare un cambiamento totale una perversione del piatto, dobbiamo consentire alcuni piccoli cambiamenti con gli ingredienti poiché nessuna singola persona gode dello stesso identico cibo di un altro. Il lettore BlueBeard riassume bene questo argomento:

Esiste uno strano elitarismo del peperoncino in cui le persone insistono nel dire che la loro ricetta del peperoncino è l'unica vera ricetta per dominarli tutti, e questo è palesemente ridicolo (perché è il migliore, i cretini!). Ai vecchi tempi, forse non avevano i fagioli a portata di mano e rendevano la "ciotola rossa" solo con pomodori e carne: questi erano cowboy, si potrebbe supporre che la carne non fosse mai a corto. Quindi, per altri in circostanze diverse, la carne potrebbe essere stata troppo costosa, quindi è stata integrata con un'altra fonte proteica, il fagiolo. Chi se ne frega, a condizione che non ci sia mais. È solo sbagliato.

Il peperoncino è un pasto del tutto egualitario: non c'è quasi modo sbagliato di farlo, purché ti piaccia quello che hai preparato. Personalmente, adoro il mio peperoncino così tanto che generalmente finisco per mangiare l'intera pentola per 3 pasti al giorno per una settimana e ne voglio di più mentre mangio l'ultima ciotola. Dio, sono in ritardo per un po 'di peperoncino.

Quindi i fagioli appartengono al peperoncino? Solo se ti piacciono.